“入伏一碗汤，不劳神医开药方”！伏天多喝这汤，降心火、健脾胃

来源：胡师傅美食菜谱时间：2023-07-11 01:53:16

导读：俗话说：“入伏一碗汤，不劳神医开药方”，这句话到底有没有道理呢？其实是有的，因为三伏天是一年中最热的时候，人体感觉自己处于“上蒸下煮”的环境里，此时不工作，坐着都会有大量的汗水流失，所以在日常饮食中，我们要多喝一些汤水，来给身体补足适量的水分。而三伏天是一年中最热的时候，也是最容易上火的时候，此时最好多喝一些清热解暑、健脾胃的汤，这样能避免我们在三伏天里面生病呢！比如我今天给大家介绍的“脊骨苦瓜黄豆汤”，就最适合在三伏天里常喝！

在炎热的夏天，我们要适当的吃一些苦味食物，因为苦味食物具有“健脾开胃、去心火、止渴消暑”的功效，一些懂得养生的人，在三伏天吃的最多的蔬菜就是苦瓜。而在我家，我会经常用苦瓜炖脊骨黄豆汤喝，因为脊骨相比较其他骨头，它含有的瘦肉和肥油都比较少，用它炖汤喝，一点感觉不到油腻。而黄豆含有丰富的蛋白质、钙、钾、磷等营养物质，加上少许黄豆，还能增加汤的鲜香味，所以入伏后，再忙也不要忘记喝“脊骨苦瓜黄豆汤”。接下来我就把这道汤的完整步骤分享给大家！

【原材料准备】：脊骨500克、苦瓜1-2条、干黄豆50克、老姜10克、白酒5克、食盐、鸡精、葱花适量。

(资料图片)

【脊骨苦瓜黄豆汤的做法】：

第一步：首先将脊骨剁成小块后冲洗干净，然后把脊骨和适量的冷水、姜片放入到锅中，大火将脊骨焯水5分钟后捞出，中途需要打掉黑色的浮沫，接着再用流水将脊骨冲洗干净即可备用。

第二步：将苦瓜冲洗干净后切成2半，然后将苦瓜切成如下图所示的片状，接着撒少许食盐，将苦瓜腌制10分钟即可备用。

第三步：接着再把黄豆放入到清水中，浸泡3小时后捞出，最后用流水冲洗干净即可备用。

第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到6成热时，将老姜和脊骨放入到锅中，大火将脊骨炒的表面稍微有点发干，然后沿着锅边放少许白酒，这样可以更好的去除脊骨中的腥味，同时还能增加脊骨的香味。

第五步：将脊骨、泡胀的黄豆、适量的热水全部放入到紫砂锅中，然后开到煲汤档，将它炖2个小时，如果没有电紫砂锅，可以用炉灶紫砂锅，小火炖90分钟。

第六步：2小时后，将苦瓜、食盐、鸡精全部放入到锅中，继续炖25-30分钟即可，最后撒上少许葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、脊骨焯水时，一定要冷水下锅，这样才能将脊骨中的血水全部煮出来，而血水受热后，会变成浮沫，所以煮出来的浮沫一定要及时捞出，这样才能最大限度减少脊骨中的腥味。

2、苦瓜不要在汤中炖太久，一般30分钟就可以了，炖久了苦瓜就烂了。如果您喜欢喝不是特别苦的苦瓜汤，可以少放苦瓜，或者将苦瓜用盐腌一下，都可以有效降低苦味。

3、炖好的脊骨苦瓜黄豆汤，建议大家在2天内喝完，如果放的时间太长，汤的鲜味和香味都会降低呢！

“入伏一碗汤，不劳神医开药方”！入伏后多喝“脊骨苦瓜黄豆汤”这汤，降心火、健脾胃，轻松度过三伏天！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

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