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正宗东安鸡做法,全过程,美到流口水? 全球看热讯

来源:南方养生网 时间:2023-05-09 06:09:30


(资料图片仅供参考)

主料:母鸡750克调料:小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。东安鸡的做法:

1、 将小母鸡宰杀去内脏后,再将其肉www.nfysw.com洗净,放入汤锅内约6分钟,至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切片;

2、 将鸡肉切成块,三根手指大小;

3、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。

5、 加入鸡汤煮约2分钟,放入红辣椒,待红辣椒9分熟即可出锅。东安鸡的制作要诀:1、 选用鲜嫩小母鸡肉。2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料,米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩,鸡油特别香。东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

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