驿够分享：便利店商品夏季储存技巧环球聚看点

来源：哔哩哔哩时间：2023-05-09 09:08:12

立夏刚过，各地气温也将逐渐升高，便利店的商品存储问题也随之而来。由于夏季温度较高，商品存放需要比以往多花点心思。只有让商品存放得当，才能在夏季做好便利店这门生意。小编根据驿够便利店的运营经验做了一份汇总，希望对大家有所帮助。

01熟食类商品存放技巧

(资料图片)

大部分便利店会选择在冬季做熟食，而少部分选择在夏季做熟食，店老板则需要牢牢记住：夏季高温，如存放不当熟食商品易发生变质现象。因此，门店有熟食的切记，在商品配送到货后第一时间存放于门店的冷冻柜中，以此来保障熟食的可食用性。

在制作过程中，门店按照实际销售情况提前解冻适量食品。同时，需记得熟食商品在解冻后不建议二次复冻，反复的解冻也会造成质量问题的出现。

对于熟食商品的售卖，门店在售卖过程中要注意时刻检查是否出现了变异变味，若发现异常，第一时间下架该品并同时排查剩余库存。

02鲜奶类商品存放技巧

牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温下牛奶中的氨基酸会与糖形成果糖基氨基酸。这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人的身体健康。因此，在夏季鲜奶配送到店，需尽快从物流箱中转存于冰箱里。避免温度过热而导致变质的现象，轻则影响口感，重则无法食用。

对于鲜奶的存放，不仅要存放于冰箱中。更要将此品类归置于冰箱的内部，勿放置于冷藏柜门边，避免频繁开门造成温度不定，影响口感。

在门店售卖过程中，店员们要经常检查鲜奶的保质期和有无泄漏、积压情况，确保鲜奶在有效的保质期内销售。

03冰淇淋类商品存放技巧

在夏季，几乎所有便利店都会经营的，无疑是各种饮料与各种冰淇淋。这两者相比之下，冰淇淋的运输与存放相对来说会更加艰难。当门店的冰淇淋配送到店后，店员们需要快速检查商品的外包装是否完好，商品是否出现渗透、融化、缺损等影响销售和口感的现象。

在检查完后，第一时间快速地将冰淇淋存放于冷冻柜中，避免长时间高温下造成融化的现象。

同时，门店内的冷冻柜由于顾客的开开关关，长期下来会导致冰柜的冷冻功能效果减半。因此，在门店经营中，店员们要定期处理冰柜中的废弃冰水，确保冰柜的冷冻作用。

驿够便利店，比传统小卖部更贴近我们的生活。能给人以温饱、亲切、快乐的感觉。对于便利店来说，70%的营业额都来自于熟人生意。在炎热的夏天，如果没有做好食品的冷冻冷藏保存，就会让顾客的消费体验大打折扣！

一次食品卫生安全问题处理不当，就有可能造成停业、闭店等严重后果。因此，作为食品卫生问题高发的夏季，便利店的店老板们必须重视商品的存放！

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